جوش شیرین

فروش جوش شیرین صنعتی

جوش شیرین چیست؟ سدیم هیدروژن کربنات یا سدیم بی کربنات یکی از نمک های سدیم در ترکیب با کربنیک اسید (H₂CO₃) می باشد، به این صورت که یک هیدروژن اسیدی در آن با سدیم جایگزین شده است. بی کربنات سریم بدون بو، بدون مزه، دارای خاصیت بازی، جاذب رطوبت و بوگیر است. این ماده به صورت پودر سفید رنگ یا کریستالی می باشد.

سدیم بی کربنات مقداری مزه نمکی و بازی دارد که مشابه سودای شست و شو (کربنات سدیم) بوده که جزئی از ماده معدنی ناترون است.

نام دیگر جوش شیرین چیست؟

جوش شیرین را با نام های بی کربنات سدیم، سدیم بی کربنات، بی کربنات سودا و نمک مونو سدیم اسید کربنیک می شناسند.

انواع جوش شیرین

• پودر جوش شیرین
• جوش شیرین خردشده
• جوش شیرین صنعتی
• جوش شیرین خوراکی

ویژگی های شیمیایی و فیزیکی جوش شیرین

جوش شیرین یک ترکیب اسیدی است یا قلیایی؟ بی سدیم کربنات یک ترکیب آمفوتری می باشد. محلول آبی آن کمی بازی (قلیایی) بوده که ناشی از تشکیل کربنیک اسید و یون هیدروکسید است. بنابراین جوش شیرین از انواع باز به شمار می رود.

^-HCO₃^- + H₂O → H₂CO₃ + OH

از جوش شیرین به عنوان عامل شستشو دهنده مایع خام که دارای ناخالصی های اسیدی است استفاده می شود تا نمونه خالص حاصل شود.

همان طور که گفتیم این ماده جامد سفید رنگی است که بو نداشته و کمی مزه قلیایی دارد. این ماده در آب انحلال پذیری کامل دارد. در استون و متانول به طور کامل حل نمی شود و در اتانول نامحلول است. در زیر عکس جوش شیرین را ملاحظه می نمایید:

تفاوت جوش شیرین صنعتی و خوراکی

هر دو نوع جوش شیرین صنعتی و خوراکی به عنوان عامل تمیز کننده و ضد عفونی کننده خانگی هم استفاده می شوند. اما لازم است بدانید از جوش شیرین صنعتی در پخت و پز نمی توان استفاده کرد زیرا قوی تر می باشد و فقط به منظور لکه زدایی، شستشو دهنده و عامل تمیز کننده سطوح مختلف کاربرد دارد. یکی از راه های تشخیص جوش شیرین خوراکی از نوع صنعتی آن دقت به عبارت Food Grade (فود گرید) درج شده بر روی بسته بندی ها می باشد. جوش شیرین خوراکی از 100 درصد بی کربنات سدیم ولی جوش شیرین صنعتی از 100 درصد کربنات سدیم تشکیل شده و همچنین جوش شیرین صنعتی نرم تر است.

روش تهیه جوش شیرین

به طور طبیعی جوش شیرین در چشمه های آب معدنی یافت شده و به طور مصنوعی از سنتز حاصل می شود.

• سنتز بی کربنات سدیم به روش صنعتی: در این فرآیند از کربنات سدیم استخراج شده به شکل سنگ ترونا استفاده می شود. به این صورت که سودا اش یا خاکستر سودا در آب حل شده و با دی اکسید کربن واکنش می دهد. سدیم هیدروژن کربنات به صورت رسوب به عنوان محصول نهایی این واکنش می باشد.

Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O → 2 NaHCO₃

• سدیم بی کربنات در فرآیند سلوی (Solvay) به عنوان فرآورده فرعی تهیه می شود. در این فرآیند، کلرید سدیم با آمونیاک و دی اکسید کربن در آب واکنش می دهند و بی کربنات سدیم مانند رسوب ته نشین شده که رسوب را صاف و خشک کرده تا در اثر حرارت کربنات سدیم حاصل شود.

NaCl + CO₂ + NH₃ + H₂O → NaHCO₃ + NH₄Cl

• از طریق تزریق گاز CO₂ (کربن دی اکسید) در محلول جوشان کربنات سدیم خالص یا محلول هیدروکسید سدیم حاصل از الکترولیز، بی کربنات سدیم به عنوان کریستال رسوب می کند و ته نشین می شود.

CO₂ + NaOH → NaHCO₃

واکنش تجزیه سدیم بی کربنات

جوش شیرین در دمای 80-100 درجه سانتی گراد شروع به تجزیه کرده و در دمای 200 درجه سانتی گراد به دی اکسید کربن، سدیم کربنات و آب تجزیه می شود. واکنش تجزیه جوش شیرین به دما وابسته بوده و در اثر حرارت بالا با سرعت بیشتری اتفاق می افتد. این واکنش به شرح زیر می باشد:

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

در صورتی که دما زیاد باشد (بیشتر از 850 درجه سانتی گراد) کربنات را به اکسید تبدیل می کند که به منظور استفاده در کپسول های آتش نشانی پودر خشک کاربردی می باشد.

Na₂CO₃ → Na₂O + CO₂

واکنش بی کربنات سدیم با اسیدها و بازها

• واکنش جوش شیرین با هیدروکلریک اسید: محصولات نهایی حاصل از این واکنش نمک و اسید کربنیک می باشد که به راحتی به آب و کربن دی اکسید تجزیه می شود.

NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂CO₃

H₂CO₃ → H₂O + CO₂ (g)

• واکنش بی کربنات سدیم با اسید استیک: در طی این واکنش استات سدیم، آب و کربن دی اکسید تولید می شود.

NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂(g)

• واکنش بی کربنات سدیم با هیدروکسید سدیم: در طی این واکنش کربنات ها تشکیل می شوند.

NaHCO₃ + NaOH → Na₂CO₃ + H₂O

تفاوت جوش شیرین و بکینگ پودر

ترکیب جوش شیرین قلیایی بوده، در حالی که بکینگ پودر از ترکیب اسید با سدیم بی کربنات به دست می آید. اسید موجود در بکینگ پودر به شکل نمک است و تا وقتی مایعی به آن اضافه نشود واکنشی رخ نمی دهد. از دیگر ویژگی های جوش شیرین می توان به طول عمر و ماندگاری بیشتر آن اشاره کرد در حالی که بکینگ پودر ماندگاری 9 تا 12 ماهه دارد. از جوش شیرین زمانی استفاده می شود که در ترکیب اصلی یک ماده اسیدی طبیعی مانند ماست داشته باشیم، حال آن که در صورت عدم وجود اسید از بکینگ پودر استفاده می شود. جوش شیرین مزه تلخی بیشتری نسبت به بکینگ پودر داشته، اما زمان پخت کمتری را موجب می شود. ذکر این نکته ضروری است هر دو ترکیب را باید در محیط خشک و خنک و در ظروف دربسته نگهداری کرد.

مصلح جوش شیرین چیست؟

کلمه مصلح در طب سنتی به معنی نوع ماده خوراکی دیگریست که عوارض ماده اول را کم می کند. مصلح جوش شیرین به معنای ماده ای است که برای کاهش ضرر این ماده در غذا استفاده می شود، زیرا به صورت کلی جوش شیرین موجود در مواد غذایی مضر می باشد و بهتر است در حد مجاز استفاده شود. این ماده عمل هزم را دچار اختلال می کند و برای روده و معده مضر می باشد.

کاربرد جوش شیرین

در این قسمت برخی از کاربردهای جوش شیرین را بررسی خواهیم کرد.

کاربرد بی کربنات سدیم در صنایع غذایی

کاربرد جوش شیرین در غذا و آشپزی عبارتند از:

• استفاده از آن در خمیر کیک و نان که سبب پف کردن می شود.
• ترد کردن گوشت و مرغ
• حذف بو و مزه سرکه
• جلوگیری از دلمه شدن شیر
• حفط رنگ گل کلم و گرفتن بوی آن
• تمیز کردن میوه و سبزیجات و از بین بردن آفت کش ها

کاربرد بی کربنات سدیم در دام و طیور

• پیشگیری از بیماری آسیت در طیور
• بهبود رشد و افزایش ضریب تبدیل
• کاهش اثرات منفی استرس گرمایی و گروهی
• بهبود کیفیت و تولید و افزایش ضخامت پوسته تخم مرغ
• بهبود کیفی و کمی شیر تولیدی در انواع دام
• کمک در رفع عارضه اسیدوز متابولیک
• حفظ تعادل اسید-باز و جلوگیری از تغییرات شدید pH
• کمک به روند هضم غذا در دستگاه گوارش
• بهبود ضریب تبدیل و افزایش رشد
• کمک برای درمان نفخ در دام (اسهال دامی)
• به عنوان منبع بی کربنات مصرفی در جیره گاوهای شیرده
• به عنوان منبع سدیم بدون کلراید مورد استفاده در جیره طیور

کاربرد بی کربنات سدیم در تمیزکاری و ضدعفونی کننده ها

• جهت تمیز کردن سطوح کثیف و سطوح زنگ زده
• جهت تمیز کردن ظروف به ویژه برای از بین لکه های چای و قهوه
• جهت رفع بوهای زننده و نامطبوع فرش، مبلمان، تشک و سایر لکه ها
• خوشبو کننده هوا و از بین برنده لکه
• عامل تمیز کنندگی، لکه زدایی و سفید کردن لباس ها
• پاک کننده سطوح مختلف همچون دستشویی و کف حمام
• باز کننده لوله های گرفته سینک ظرفشویی

کاربرد بی کربنات سدیم در کپسول های آتش نشانی

برای خاموش کردن آتش ;های کوچک ناشی از روغن یا جریان الکتریکی از سدیم بی کربنات استفاده می شود. حرارات ناشی از آتش باعث تجزیه حرارتی ماده و آزاد شدن دی اکسید کربن می شود. به همین دلیل برای خاموش کردن آتش سرخکن های عمیق نباید از آن استفاده کرد زیرا گاز تولید شده می تواند باعث پرتاب شدن ذرات روغن داغ به اطراف گردد.

کاربرد بی کربنات سدیم در خنثی سازی اسیدها و بازها

سدیم بی کربنات یک آمفوتر است و با اسیدها و بازها واکنش می دهد. این ماده به خوبی با اسیدها واکنش داده و دی اکسید کربن تولید می کند که برای خنثی سازی محلول های اسیدی ناخواسته و پاشیدن اسیدها در آزمایشگاه ها کاربرد دارد. رفتار اسیدی جوش شیرین به سبب وجود هیدروژن در ساختارش می باشد که به عنوان آزاد کننده در صنایع گوناگون کاربرد دارد.

کاربرد بی کربنات سدیم در دارویی و درمان (کاربرد جوش شیرین در پزشکی)

• برای درمان هایپرکالمی (افزایش سطح پتاسیم خون)
• برای درمان اوردوز همراه آسپرین
• برای درمان اوردوز داروهای ضد افسردگی
• برای کاهش درد گازگرفتگی نیش برخی حشرات و کاهش ورم
• جهت افزودن به ترکیب بی حس کننده های موضعی (عامل موثر در افزایش سرعت شروع اثرات آنها)
• استفاده از جوش شیرین برای معده: کاربرد برای مشکلات معده و سوزش سر معده از طریق خنثی سازی اسید معده ناشی از استرس، پرخوری و خوردن ادویه زیاد
• جهت آندوسکوپی به صورت خوراکی تجویز می شود.
• درمان آفت دهانی
• درمان خارش پوست ناشی از نیش حشرات و همچنین آفتاب سوختگی
• دارای خواص ضد التهابی در درمان آکنه
• موثر در درمان بیماری های پوستی همچون جوش سر سیاه یا درمان بثورات گرمایی
• کاهش پیشرفت بیماری های مزمن کلیوی (CKD)
• موثر در درمان های شیمی درمانی جهت بهبود فرآیند سرطان بر اساس افزایش pH تومورهای اسیدی و کاهش گسترش آنها
• در بهداشت چشم به منظور درمان بلفاریت
• موثر در درمان نقرس با کاهش اسید اوریک در بدن
• موثر در رفع سوزش ادرار از طریق کاهش اسیدیته ادرار و بهبود عفونت های مجاری ادراری (UTI)
• به منظور رفع گلو درد
• تسکین دهنده علائم مسمومیت و موثر در دفع سموم ناشی از آن

همچنین از دیگر کاربردهای جوش شیرین می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• نرم کننده لباس
• دفع آفات باغچه، نابود کردن علف هرز و کنترل آفات
• از بین بردن حشرات
• آرایشی بهداشتی
• کاربرد در خمیر دندان های حاوی جوش شیرین، خاصیت سفید کنندگی
• در ساخت دهان شویه، با خاصیت ضد باکتری و ضد میکروبی و عامل خوشبو کنندگی دهان
• تمیز کردن مایکروویو، اجاق گاز و سطوح مختلف از طریق مخلوط جوش شیرین، سرکه و آب جوش
• رفع بوی یخچال
• پاک کننده ماهی تابه و قابلمه
• رفع کننده بوی بد کفش
• افزایش pH
• نساجی و چرم
• صنعت رنگرزی و چاپ پارچه
• بازدارنده مواد منفجره
• خنثی سازی اثرات گاز اشک آور
• خنثی کننده بوهای نامطبوع
• صنعت دباغی
• به منظور براق کردن زیورآلات و جواهرات همچون نقره جات
• صنعت پلیمر به عنوان عامل کاتالیزوری و تصفیه کننده در فرآیند تولید پلیمرها و پلاستیک
• کاربرد جوش شیرین در داروسازی از جمله قرص های جوشان
• به عنوان عامل فوم ساز در فرآیند تولید لاستیک و پلاستیک
• تولید پودرهای اطفاء حریق
• کاربرد جوش شیرین در کشاورزی به عنوان عامل کاهش دهنده رشد قارچ ها
• به عنوان لایه بردار در محصولات آرایشی و بهداشتی جهت لایه برداری و نرم کردن پوست
• بهبود عملکرد ورزشکاران از طریق خنثی سازی اسید بدن و کاهش خستگی ناشی از آن
• به منظور از بین بردن حشرات همچون سوسک و مورچه ها

جوش شیرین برای اعصاب:

جوش شیرین برای اعصاب موثر است. بی کربنات سدیم حاوی مقادیر بالایی از سدیم می باشد که این ماده برای عملکرد ماهیچه ها و اعصاب در دوز های مشخص بسیار مفید است.

MSDS جوش شیرین

بلعیدن بی کربنات سودا مضر نیست مگر این که به مقدار زیاد مصرف شود. استنشاق این ماده می تواند موجب سوزش بینی یا گلو شود. در اثر تماس با پوست های حساس ممکن است باعث خارش یا سوزش پوست شود. جوش شیرین اگر با چشم تماس پیدا کند موجب سوزش و سرخی در چشم شده و استفاده از آن در همه نوع نان و شیرینی مضر است.

قابل توجه است افرادی که ناراحتی معده دارند نباید از نان های پخته شده توسط جوش شیرین و یا فرآورده های حاوی این ترکیب استفاده کنند.

بسته بندی و نگهداری جوش شیرین

جوش شیرین را باید در محل خشک، درب بسته، دور از آب و در محلی دارای تهویه مناسب نگهداری کرد. این ماده قابل انفجار و اشتعال نیست.

این ترکیب را باید در ظروف پلاستیکی (یا کیسه) در بسته نگهداری کرد. فروش جوش شیرین به صورت کیسه های 25 کیلوگرمی توسط هایپر صنعت فامکو انجام می پذیرد.

تاریخچه جوش شیرین

وجود جوش شیرین در تاریخ به گذشته ای دور بر می گردد. در مصر باستان از آن برای درمان زخم ها و تمیز کردن دندان ها استفاده می کردند. درگذشته این ترکیب در ماهی گیری برای جلوگیری از فساد ماهی، حجم دهی به خمیر و نان پزی خانگی مورد مصرف قرار می گرفت. امروزه با توجه به اعلام سازمان بهداشت جهانی و محیط زیست سازمان ملل متحد جوش شیرین موارد مصرف زیادی به ویژه در صنایع غذایی و دارو دارد.

در سال 1791 یک شیمیدان فرانسوی با نام نیکلاس لبلانک کربنات سدیم را سنتز کرد که به نام خاکستر سودا نیز شناخته می شود. پس از آن در سال 1801 بی کربنات سدیم توسط یک داروساز جوان با نام والنتین رز در برلین کشف شد. بعدها اولین کارخانه سنتز جوش شیرین در ایالات متحده آمریکا تاسیس شد که از ترکیب کربنات سدیم و دی اکسید کربن حاصل می شد.

لیست قیمت جوش شیرین

کلیه قیمت ها بدون اطلاع قبلی قابل تغییر می باشد، لطفا جهت استعلام قیمت خرید با واحد فروش تماس حاصل نمایید.

تاریخ بروزرسانی: 1402/01/16

* قیمت بی کربنات سدیم: سدیم بی کربنات یا جوش شیرین بر اساس گرید خوراکی یا صنعتی و در واقع نوع کاربری آن قیمت های متفاوتی دارد. همچنین حجم خرید جوش شیرین، درصد خلوص و کشور سازنده از دیگر عوامل تاثیر گذار در قیمت آن می باشند. همان طور که می دانید شما می توانید جوش شیرین را از سوپرمارکت های محلی خریداری کنید اما برای استفاده از سدیم بی کربنات در مقیاس زیاد و انبوه از شرکت های بزرگ که در این عرصه مشغول به فعالیت هستند می توانید خرید کنید.