اسید آسکوربیک

فروش آسکوربیک اسید

اسید آسکوربیک نام دیگر کدام ویتامین است؟ همان طور که در بالا ذکر شد، ویتامین C نام دیگر اسید آسکوربیک است که با خاصیت آنتی اکسیدانی خود در فرآورده های غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و برای بدن انسان نیز بسیار حیاتی می باشد. از آن جایی که این ماده در بدن ساخته نمی شود، به صورت جامد پودری سفید یا زرد روشن در آزمایشگاه سنتز می شود. این ماده به صورت طبیعی در بسیاری از غذاها همچون انواع مرکبات شامل پرتقال، کیوی، گریپ فروت، لیمو، طالبی و بروکلی وجود دارد. قابل ذکر است از آن جایی که ویتامین ث در اثر حرارت از بین می رود، باید روزانه مقدار مورد نیاز بدن از مواد غذایی جذب شود. اسید آسکوربیک در آب محلول بوده و مزه اسیدی ضعیفی دارد. نام این ماده در گذشته نیز اسید هگزورونیک بوده است. از دیگر ویژگی های اسید آسکوربیک می توان به اکسید شدن سریع آن در هنگام حل شدن در آب اشاره کرد. این ماده در محیط خشک و به صورت جامد پایدار است.

ساختار اسید آسکوربیک

ویتامین ث از عناصر کربن، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده است که ساختار شیمیایی آن به صورت شماتیک در زیر نمایش داده شده است:

واکنش های شیمیایی اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک طی واکنش های مختلفی با مواد شیمیایی، فرآورده های گوناگونی را سنتز می کند که در زیر به چند مورد اشاره شده است:

• نمک ها

آنیون آسکوربات نمک های متفاوتی مثل آسکوربات سدیم، آسکوربات کلسیم و آسکوربات پتاسیم را سنتز می کند.

• استرها

این ماده در اثر واکنش با اسیدهای آلی به عنوان الکل، استرهایی همچون آسکوربیل پالمیتات و آسکوربیل استئارات (در مارگارین) را به عنوان افزودنی غذایی دارای خواص آنتی اکسیدانی تشکیل می دهد.

• حمله هسته دوست

در اثر حمله نوکلئوفیلیک اسید آسکوربیک به یک پروتون، ترکیب 1 و 3 دی کتون حاصل می شود.

لازم به ذکر است که ویتامین ث طی واکنش های دیگر، زمانی که با ترکیباتی همچون گلوکز و اسیدهای آمینه در دمای 90 درجه سانتیگراد ترکیب شود، ترکیبات فرار را ایجاد می کند. همچنین به عنوان یک کوفاکتور در اکسیداسیون تیروزین به عنوان یکی از مهم ترین اسید آمینه های بدن نقش دارد.

کاربرد اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک یا ویتامین ث در صنایع گسترده ای کاربرد دارد که در زیر به هر کدام اشاره شده است:

• اسید آسکوربیک در صنایع غذایی: اسید آسکوربیک و نمک های آن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارند، به عنوان افزودنی غذایی با شماره اختصاری E300 در اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا، استرالیا و نیوزلند مورد استفاده قرار می گیرند.
• به عنوان یک عامل کاهش دهنده ملایم
• در صنایع عکاسی در محلول های توسعه دهنده به عنوان یک کاهش دهنده و نگهدارنده کاربرد دارد.
• به منظور از بین بردن لکه های فلزی حل شده (مانند آهن) در استخر از سطوح فایبرگلاس کاربردی می باشد.
• اسید آسکوربیک در نانوایی به عنوان یک عامل نگهدارنده برای افزایش ماندگاری نان کمک می کند. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی توسط آسیاب، مستقیما به آرد اضافه شده یا به خود خمیر افزوده می شود.
• در صنایع نوشیدنی همچون صنایع آبمیوه، به دلیل فرآیند تولید که شامل مراحل مختلفی همچون خرد شدن میوه ها، فشرده سازی، پالپ و صاف شدن است، ممکن است در طی این مراحل ویتامین ها از بین بروند. به همین سبب برخی از تولید کنندگان از اسید آسکوربیک به عنوان افزودنی طبیعی در محصولات خود استفاده می کنند.
• به عنوان یک ماده نگهدارنده برای جلوگیری از فرآیند اکسیداسیون در میوه ها عمل می کند. به طور مثال مانع قهوه ای شدن رنگ میوه ها شده و همچنین منجر به کاهش رشد کپک ها و عوامل میکروبی در آنها می شود.
• اسید آسکوربیک در فرآورده های گوشتی به عنوان یک عامل نگهدارنده برای جلوگیری از اکسید شدن و فساد گوشت کاربرد دارد که موجب می شود گوشت تازه به نظر برسد.
• برای کلرزدایی در تصفیه خانه های آب و برای خنثی کردن آب کلردار کاربرد دارد. استفاده از اسید آسکوربیک و آسکوربات سدیم یک روش شیمیایی بسیار ایمن و موثرتر از استفاده از گوگرد برای جلوگیری از ورود آب کلردار به محیط زیست و آسیب به آبزیان می باشد.
• در صنایع دارویی و موثر در بهبود بیماری هایی همچون کم خونی از طریق افزایش جذب آهن از روده ها توسط ویتامین C
• در صنایع پلاستیک سازی برای جمع آوری زنجیره های مولکولی سریع تر و با ضایعات کمتر نسبت به روش های سنتی استفاده می شود.
• در پزشکی از آسکوربات با دوز بالا داخل وریدی به عنوان یک عامل شیمی درمانی و اصلاح کننده پاسخ بیولوژیکی استفاده می شود. همچنین به عنوان عامل جلوگیری کننده از گرفتگی عروق کاربرد دارد.
• برای از بین بردن اثرات قرص های ید در تصفیه آب استفاده می شود. به این صورت که با آب استریل شده واکنش داده و طعم، رنگ و بوی ید را از بین می برد.
• در میکروسکوپ فلوئورسانس و تکنیک های مبتنی بر فلورسانس مرتبط، اسید اسکوربیک می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان برای افزایش سیگنال فلورسنت و کاهش فوتوبلیچینگ رنگ استفاده شود.
• اسید آسکوربیک در بارداری: این ماده یکی از ویتامین های ضروری مورد نیاز بدن مادر و جنین است و در رشد استخوان و دندان ها موثر است.

کاربرد اسید آسکوربیک خوراکی چیست؟

رایج ترین کاربرد این ماده به عنوان مکمل غذایی به صورت پودر یا قرص برای مراقبت از سلول ها در برابر عوامل میکروب زا، موثر در بهبود علائم سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری ها می باشد. همچنین به عنوان یک نوع ماده نگهدارنده در فرآورده های غذایی همچون انواع ژله و ترشی، سوسیس و کالباس، انواع سس و انواع نان مورد استفاده قرار می گیرد.

قرص آسکوربیک اسید برای چیست؟

آسکوربیک اسید به عنوان یکی از پرکاربردترین مکمل های غذایی به منظور پیشگیری از ابتلا به بیماری هایی همچون اسکوربوت که در اثر کمبود این ویتامین در بدن به وجود می آید، کاربرد دارد. علائمی همچون خستگی، تورم لثه و درد مفاصل در طی این بیماری رخ می دهند که برای پیشگیری و درمان آن و همچنین حفاظت از سیستم ایمنی بدن، می توان از قرص اسید آسکوربیک استفاده کرد.

کاربرد اسید آسکوربیک برای پوست چیست؟

آسکوربیک اسید به عنوان یک ویتامین محلول در آب خواص بی شماری برای پوست دارد که عبارتند از:

• افزایش کلاژن سازی
• محافظت و ترمیم پوست
• حفظ طراوت و شادابی پوست
• خاصیت ضد پیری و ضد لک
• کاهش چین و چروک و جلوگیری از افتادگی زودرس پوست
• موثر در صاف شدن پوست

اسید آسکوربیک در ادرار چیست؟

از آن جایی که این ویتامین در آب محلول است، در صورت مصرف مقادیر زیاد از طریق ادرار دفع می شود. اسید آسکوربیک با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی که دارد، در صورت غلظت بالای آن در ادرار می تواند موجب اختلال شده و بر نتایج بالینی اثر داشته باشد.

 خواص اسید آسکوربیک

آسکوربیک اسید دارای خواص بی شماری می باشد که در زیر به برخی از این موارد اشاره شده است:

• به عنوان یک پروتئین مهم در ساختمان پوست و استخوان
• برای افزایش کلاژن سازی و موثر در بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن و بهبود زخم ها
• ساخت مواد شیمیایی (همچون ال کارنیتین) به عنوان انتقال دهنده پیغام های عصبی در بدن
• اثر آنتی اکسیدانی در برابر رادیکال های آزاد و عامل محافظت کننده در برابر سرطان
• موثر در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی (همچون سکته های قلبی و مغزی)
• عامل کاهش دهنده فشارخون
• موثر در بهبود عملکرد مغز از طریق اثرگذاری بر سنتز انتقال دهنده های عصبی
• موثر در رفع خستگی ماهیچه ها و ورزشکاران
• موثر در پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی و بهبود علائم آن

MSDS اسید آسکوربیک و نکات استفاده از آن

این ماده به صورت کلی برای انسان بی خطر بوده اما در صورت مصرف بیش از حد مجاز، می تواند منجر به حالت اسیدی در بدن شود. همچنین می تواند موجب بروز اختلال در ضربان قلب، اسهال، حالت تهوع و همچنین نارسایی در کلیه ها شود. از جمله علائم کمبود ویتامین C در بدن می توان به خونریزی های زیر پوستی و مخاطی، عدم بهبود زخم ها، خونریزی لثه ها و درد مفاصل اشاره کرد که در صورت مصرف ویتامین ث، به رفع این علائم و کاهش خستگی و همچنین بهبود بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی کمک می کند.

لیست قیمت اسید آسکوربیک

کلیه قیمت ها بدون اطلاع قبلی قابل تغییر می باشد، لطفا جهت استعلام قیمت خرید با واحد فروش تماس حاصل نمایید.

تاریخ بروزرسانی: 1402/02/18